PROGRAMMA CORSO ASSAGGIATORE DI VINO I LIVELLO
(Tutti i lunedì dalle 20.30 alle 22.30 per 6 lezioni)

I)   IL VINO E L'UVA: DALLE ORIGINI AD OGGI. INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE
      
         a) Cenni storici sulla vite e sul vino
         b) Approccio alla degustazione: chi, come, quando e perchè degustare un vino
         c) L'esame organolettico

II)   LA VISTA E L'ESAME VISIVO. CENNI SUI DIVERSI METODI DI VINIFICAZIONE
        
         a) L'aspetto fisico del vino. Limpidezza, colore, viscosità effervescenza
         b) Fattori di condizionamento
         c) Vinificazione in bianco, in rosso, in rosato
         d) I vini novelli e la macerazione carbonica
         e) Vini spumanti e vini passiti  

III)   L'OLFATTO E I PROFUMI

          a) Fisiologia dell'olfatto
          b) Le fasi dell'esame olfattivo
          c) Le sostanze odorose
          d) Classificazione dei profumi
          e) Glossario dei caratteri olfattivi

IV)   IL GUSTO E I SAPORI

          a) Fisiologia della bocca
          b) I quattro sapori fondamentali
          c) Sensazioni tattili
          d) I tannini e i recipienti in legno
          e) Tecnica dell'esame gustativo
           f) Terminologia nell'esame gustativo

V)   GLI EQUILIBRI DEGLI ODORI E DEI SAPORI

         a) Introduzione al concetto di equilibrio
         b) L'equilibrio dei sapori
         c) Le interferenze dei sapori e degli odori nel vino
         d) Valutazione qualitativa di un vino
         e) Le schede di degustazione       

VI)   SERVIZIO DEL VINO. ELEMENTI DI LEGISLAZIONE VINICOLA   

         a) Come servire un vino
         b) Quando come e se decantare
         c) La conservazione di un vino
         d) La giusta temperatura di servizio
         e) Come leggere un'etichetta
          f) Denominazioni e classificazione dei vini
         g) Abbinamento cibo vino

Degustazioni di 20/22 vini italiani di qualità

Materiale didattico:
Dispensa del corso
Costo del corso euro 130,00.